到北京不吃北京菜，这就像是个逻辑盲区，只有当你打破它的时候才能发现某些真相。

如果在北京找对了方向，坐地铁都能到乌鲁木齐。

“乌鲁木齐驻京办的羊肉串是我这辈子吃过最好吃的羊肉串没有之一，既不寡淡，也不是吃一嘴调料的感觉，能吃到食材本身的味道。”

没机会去到祖国大西北的朋友一般只能凭借味觉进行云旅游，那么驻京办餐厅是最好的选择之一。

甚至等真到了乌鲁木齐，有人反而觉得怎么还没有驻京办好吃。

当然这在新疆朋友看来属于人身攻击范畴，对于这类话题本地人永远更有发言权。

一位知乎网友曾现身说法：

“我曾觉得乌鲁木齐驻京办无敌好吃，可当我去了乌鲁木齐时听当地人一致否定乌办。

之后有位新疆朋友推荐了巴音郭楞州驻京办，他认为是北京最好吃的新疆菜，说厨师和所有食材包括水都是新疆空运去的。”

有人评价这里的烤包子比乌兹别克斯坦的还好吃，从北京到新疆只有一口烤包子的距离。

“我一个新疆人在巴州驻京办吃个饭都要感动哭了。”

在北京找不到地方吃饭，就找驻京办，这是流传在食客之间公开的秘密。

不像粤菜的强势导致其他菜系很难在广州发光发热，在北京很容易吃到各地菜品。

对于一个初到北方的粉类爱好者来说，广西驻京办的老友粉和螺蛳粉轮着吃，即可安全度过整个冬天。

就像从精神层面缩短了物理层面的距离，不管你在北京生活了多久，总有机会在驻京办里安心做个外地人，重新体会那种味觉上的新鲜感。

各地驻京办构成了全国美食博览会，导致我一直以为他们的主要工作是用自家食堂宣传当地美食。

比如驻京办餐厅界的老牌劲旅四川驻京办，有位朋友告诉我不管新店老店，到了那里随便点菜都好吃。

他从2003年开始吃，没去过四川不影响他自诩为半个四川人，婚礼都是在那办的。

“那是我第一次吃到甜烧白，担担面还没来得及拍照就被别人吃完，后来有次发现川办的饼干都是花椒味。”

“吃完川办餐厅，我把调料都买走了。”

他曾说尽管川菜已经是全国最普遍的大众菜系，但“四川省驻北京办事处”的名头还是带着天生的正宗感。

这种感觉一直维持到他走进宜宾招待所。

看着端上桌的燃面和酒都肥肠，这半个四川人确定，就算是多年的川菜黑到了这里也得流下眼泪。

之后听说他经常为吃一口宜宾燃面，和朋友排三小时的队

正宗是驻京办餐厅的卖点之一，毕竟敢用某个地名命名的饭店一般都不简单。

“买到任何地方特产美食我爸都会和吃过的驻京办比较，好吃过驻京办才可信。”

有人吃了贵州驻京办的酸汤鱼，决定吃遍全北京所有驻京办；有人吃了永州驻京办的血鸭，重新认识了湖南；有人吃了陕西驻京办的肉夹馍，隔天就买了飞西安的机票。

贵州驻京办的酸汤乌江鱼

永州驻京办的血鸭

虎皮铁圈菊花心，陕西驻京办里的肉夹馍应该挺正宗的

它既是外地人接触味觉新体验的窗口，同时也是各地赴京务工人员的安全屋。