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河南省郑州市市场监管局多措并举保障民族运动_油麦菜怎么做好吃


坚守“底线” 坚持“标线”

河南省郑州市市场监管局多措并举保障民族运动会食品安全

□ 宋晓霞 杨 鑫 本报记者 孙中杰

“现在,饭店员工不但在工作中形成了良好的习惯,还把这种好习惯带回了家里,潜移默化影响着身边的人。”谈起河南省郑州市市场监管局近期推行的食品安全6S标准化现场管理,河南饭店副总经理袁冬梅赞不绝口。

对此,大河锦江饭店总经理助理杨咏梅也感触颇深。她告诉记者,自2月19日以来,郑州市市场监管局组织开展第十一届全国少数民族传统体育运动会(以下简称民族运动会)食品安全工作部署会、动员推进会、观摩会、6S管理建设会、清真食品培训会等多个会议,饭店领导对此也高度重视,先后成立了饭店食品安全领导小组,饭店督导检查小组接待工作方案、各项接待应急预案,组织召开全体员工动员大会,制定、修改完善民族运动会清真和非清真菜单,对6S管理的内涵要求每个员工熟记于心。

民族运动会将于9月8日至16日在郑州市举行,作为负责接待的酒店——河南饭店、大河锦江饭店通过实施6S现场管理,使全员形成“内化于心”的安全意识和行为规范,并通过全员素养的提升,达到食品安全无漏洞、无死角的全过程管理。这也正是郑州市严抓食品安全监管工作的一个缩影。

据了解,常住人口超千万的郑州市,有着将近20万家食品生产经营主体,除了大型的食品生产企业,中小食品经营企业普遍存在硬件设施差、卫生条件差、安全意识差等问题。

2018年3月1日,《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》正式实施。该条例实施之前,郑州市市场监管局已经开始摸索食品小作坊等的治理方法。在国际通行的以整理、整顿、清扫、清洁、素养为主要内容的5S管理基础上,融入食品安全这个中心,形成具有明确核心目标的6S标准化现场管理体系,在全市的食品生产经营单位推行,持续督促其改善生产经营条件、落实主体责任,保障食品安全。

与此同时,郑州市市场监管局充分运用“互联网+”等现代信息科技手段,通过全面建设“明厨亮灶”“透明车间”和食品、农产品“溯本通”,建立起去向可追、来源可查、责任可究的食品安全追溯系统。消费者用手机扫扫二维码,就能详细了解食品经营者的证照资质信息、产品信息等,监管部门则可通过扫码查看索证索票、进销货台账等内容。在不增加经营者额外成本的前提下,实现了食品安全信息化管理的升级,使执法更高效、监管更透明、消费更安全,切实维护人民群众的安全感、幸福感、获得感。

据郑州市市场监管局局长李建霞介绍,为迎接民族运动会的召开,全市着力打造全链条无缝监管的食品安全保障模式,制定总方案和10套子方案,涵盖了食品生产、流通、餐饮等各个环节,包含了开闭幕式、民族大联欢等各个流程,并多次结合现场考察进行修正,确保方案落实有效。同时,在全市范围内启动“食品安全管理大整顿大提升”百日行动。并以小经营店、夜市、商场超市、农贸市场等为重点业态,以原材料采购贮存、生产加工、消毒保洁、环境卫生、三防设施、人员应知应会等为关键环节,以部门联动、帮扶指导、严格奖惩、强化宣传等为主要手段,净化食品市场环境,提升食品安全管理标准。该局要求所有食品生产经营单位严格按照时间节点,完成6S标准化建设,全面达到生产经营相关法定要求;通过现场观摩和学习交流,将6S标准化建设的具体要求贯彻到工作当中。

截至目前,郑州市市场监管部门已完成了对接待酒店的3轮全面检查。同时,购买相关检测设备,定人定岗,为民族运动会的食品安全工作做好了组织准备、技术准备、人员准备、物资准备。

李建霞表示,郑州市市场监管部门将通过开展食品安全管理大整顿、大提升,高质量完成民族运动会食品安全保障工作。同时,以此为契机,建立长效监管机制,用“四个最严”的标准,努力推动食品安全工作再上新台阶,为郑州经济高质量发展和国家中心城市建设贡献应有的力量。

《中国质量报》

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