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江西谷乙弘麻辣拌加盟连锁店-杏鲍菇怎么做好吃


江西谷乙弘麻辣拌加盟连锁店

中国餐饮文化讲究菜系本身的特色功底的同时,更强调一种和谐的用餐气氛。世界一流国外餐饮品牌KFC、McDonald's就是比较成功的以本土文化定位的品牌。KFC传递的是一种优雅格调气氛,市场定位着重于成人市场;而McDonald's塑造的是“热闹欢乐”的情调,市场定位主要倾向于孩子。无疑,无论是强调优雅安静的生活方式还是热闹欢快的生活娱乐定位,其核心无不紧随着消费者内心所倾慕的生活方式。

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稳定的人是企业发展的源动力和基础,如果人才流动过快不但会让企业管理者忙于招聘、培训新人无暇顾及其它,从而导致管理成本大幅度提升,还会影响菜品的质量,导致客户流失。最后是抗风险的能力相对弱。食品安全无疑是餐饮企业关注的重中之重,一旦食品安全出了问题,企业的品牌形象受损之外,恢复客户的信心需要很长时间。比如2010年“骨汤门”导致在香港上市的味千的股价暴跌近40%,创始人潘慰持有的股票市值当即缩水了27亿多港元。

一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际性大都市。在人员短缺的同时,餐饮从业人员依然保持较高的流动频率,服务人员和管理人员都存在流失现象,给企业持续发展带来很大挑战。

近年来,随着社会经济不断发展,生活节奏也不断加快,人们来自生活、工作、情感等方面的压力不断加大。为此,消费者内心压力,情感交流等的需求慢慢催生了许多缓解生活、工作、情感等方面压力的市场机会。因此而诞生的酒吧,咖啡厅等休闲场所应远而生。同时,在餐饮行业体现的是以各种不同餐饮就餐气氛和设计风格与消费者情感相吻合。

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快餐正成为餐饮行业的一匹“黑马”,一支蓬勃发展的“生力军”趋势四:连锁加盟助推快速扩张。连锁加盟模式所带来的利益与强大威力在市场早已被证明(如小天鹅、小肥羊等等品牌就充分验证了连锁加盟模式的优势),餐饮业连锁加盟模式也正逐步走向成熟。如今,餐饮行业采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多,特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。

当团购进入餐饮业,短短几个月时间,便打破了原本平静的消费形态,原来吃饭还能打三折、两折、甚至一折?我国是一个美食王国,自古就有名以食为天的古训,所以餐饮业始终是各方面关注的焦点。

尽管,主题式的餐饮店面在中国餐饮行列中并不少见,但就据天策行餐饮连锁行业研究中心对主题餐饮形式的调研发现,餐饮主题细分还不够深,大多停留在菜系本身上的特色。而且市场中比较常见的主题餐厅主要以约会、结婚、泛泛的朋友聚会等主题方式出现。

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中国现代餐饮业的蓬勃发展应该说始于上世纪70年代末,80年代初,其中一大关键动因在于政策上的解禁。1978年12月十一届三中全会召开,实行改革开放是这次会议的一个重大决策。就在本次具有划时代意义的会议上,通过了对农村工商业进行“解禁”的相关文件,家庭副业、农村集贸市场等经营形式得到了“解放”,在政策上得到了许可。而在1979年,大量知青返城,庞大的“知青大军”如何就业成为当时亟待解决的一大问题,怎么办?

据统计,餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。加入WTO后,更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。


在元旦期间笔者就北京较发达的商业中心西单商场进行调研,发现大悦城餐饮楼层火爆场面令人发指,但是其中主题明晰的餐厅主要以约会为主,其他的餐厅主要停留在地方特色上。而到场消费的并非以约会的青少年情侣为主,其中也有众多中青年消费者。由此可见,今天餐饮行业的市场细分度还有待挖掘,同时主题餐厅的竞争度相对还比较底,所以主题细分市场在整体餐饮行业中所占据的市场份额大小不可小觑。

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