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爱吃烧烤?医生告诉你咋撸串不伤身美食供应商


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这大热的天儿,约上好友撸串儿再来点冰啤酒好不惬意。其实,大伙儿都知道撸串太猛弊大于利,可又抵不住烧烤这喷香的诱惑,咋办呢?大连市友谊医院专家给大家支招,教你科学撸串不伤身。

电烤串更健康

可能很多人都不知道,其实吃电烤串比吃炭烤串更健康。因为高温烹饪或将食物直接放在火上,会产生更多的致癌化学物,而电烤串则可以有效地对烤制温度进行控制,不与明火接触,热力均匀,防止焦糊,能够大大减少致癌物质的生成。

烤熟烤透才放心

大家吃烧烤时,应该选择烤熟烤透的肉串。有些肉串外焦里嫩,虽然口感好,却由于受热不均,中心温度偏低,难以有效杀菌,可能有致病性微生物残留,这都是潜藏的隐患。所以,烤串要注意火候,烤熟了再吃,吃货们也要控制一下高涨的食欲,每次别吃太多。另外提醒大家,食物烧焦时,可以用刀叉、剪刀等工具,将烧焦部分剪去再吃。

烧烤+啤酒=易引发痛风

吃大量嘌呤含量高的食物有可能引发痛风症状。嘌呤广泛存在于各种食物中,海鲜、肉类和酒类中含有比较多的嘌呤,尤其是啤酒中含量较高。即便是豆制品和蔬菜,也会含有一定量的嘌呤。所以,大量的海鲜肉类烧烤和啤酒搭配起来吃,其实比较冒险。吃烧烤时,尽量不喝啤酒,最好配上一杯常温绿茶,能解腻,保护肠胃,避免冷热交替刺激。

吃完烧烤来点水果蔬菜

烧烤类食品会产生苯并芘等有害物质。在吃烧烤的时候最好搭配点新鲜水果蔬菜一起食用,因为水果蔬菜中含有比较多的纤维素以及解毒物质,可以帮助缓解吃烤肉时对身体带来的伤害,并对肠道起到一定的清理作用。有研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘对身体产生的作用,保护胃肠。所以,一顿烧烤过后,不妨来根香蕉。同时,建议选择在证照齐全、卫生条件较好的餐厅吃烧烤。

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