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曾经的烤鸭是北京的招牌菜,如今口碑下滑,味_清汤火锅底料的做法


原创 曾经的烤鸭是北京的招牌菜,如今口碑下滑,味道还和从前一样吗?

2020-09-29 19:12 来源:重庆游品

原标题:曾经的烤鸭是北京的招牌菜,如今口碑下滑,味道还和从前一样吗?

到北京旅游,必吃的美食有什么?相信大家一定首先会想到烤鸭。作为一道以地名命名的美食,北京烤鸭,曾几何时,就是北京美食的招牌菜,就像重庆的重庆火锅一样。

除了北京烤鸭以外的普通烤鸭黯然失色,失去了话语权,这对于普通烤鸭也是不小的考验,许多烤鸭无法顶住压力 ,最后只好改名为北京烤鸭。

毕竟能把北京当前缀名,那也是一种荣耀啊,蹭蹭热度,也是无可厚非。

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早些年,北京烤鸭的品牌还比较少,去北京吃烤鸭,只需要奔着那几个老字号去就行了。而如今,要是想在北京挑选出一家北京烤鸭店,估计得纠结上半天:到底吃哪一家更好呢?

出现这样的现象,原因其实很简单,因为现在各家做的烤鸭水平都差不多,老字号名气大,后起之秀有冲劲。

他们只是在口味上、环境上、服务上各有千秋,大家可以根据自己的需求来做选择。

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不过,在游品看来,既然去了北京,不妨就多吃几次北京烤鸭,一次吃老字号,品尝和感受一下北京烤鸭的老品牌;一次尝试新店,正好也能对比一下每家的不同之处。

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一般来说,刚端上桌的烤鸭还带着余温,拿起一片热腾腾荷叶饼,放上新鲜的烤鸭肉片和葱丝、黄瓜丝,抹上一点甜面酱,直接一口塞进嘴里,别提多好吃了。

许多人都以为烤鸭用的是春饼,或者是面皮,虽然都是用面粉做成的,但他们之间还是有区别的。

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其实,吃北京烤鸭是不放辣椒的,但因为游品喜欢吃辣,所以吃北京烤鸭的时候,会卷一个放一小勺辣椒,再卷一个普通,交叉着来,又好吃又好玩。

点了一份北京烤鸭,总得再吃点清口的素菜。游品推荐这道炝炒豆芽,吃起来脆脆香香的,还可以把豆芽放进荷叶饼里和烤鸭一起吃,口感层次会更加丰富。

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吃北京烤鸭,如果不停地吃鸭肉,很容易就会感觉到油腻,所以,一般的北京烤鸭店都会准备一些开胃可口的小吃,比如这一小碟的山楂条。

吃完烤鸭,再来几根山楂条,瞬间就将口腔中的各种油腻分解了,好像肚子也被清空了一样,感觉还能再吃几口烤鸭。

北京烤鸭大多都是堂食,如果当时没有吃过瘾,可以购买便携装的北京烤鸭,带回去慢慢吃。

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如今的北京烤鸭便携装做得都比较精致,甚至可以买回去,当做特产、伴手礼送人了。有的北京烤鸭店,提供便携装,有的不提供,只能堂食,甚至在一些大型的超市里,都有卖的。

这也和重庆火锅十分相似,有的火锅店出售火锅底料,有的没有,在重庆的各大超市里,一定有一面墙的火锅底料可以供大家挑选。

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不过,这几年一些比较大的北京烤鸭品牌,口碑都大幅度地下降,反而是一些北京的本地菜式的存在感越来越强。

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